Riz Gandhakasala

Le Riz Gandhakasala est un riz traditionnellement cultivé par les populations tribales du Wayanad dans le nord-est du Kerala en Inde.
Peu productif, et souvent ravagé par les éléphants sauvages, attirés par son parfum de santal, le riz Gandhakasala est généralement le riz des fêtes dans les tribus de zones montagneuses du Wayanad au Kérala.
Très riche en protéines, en oligo-éléments et vitamines, il possède un indice glycémique bas et est extrêmement digeste.
Ce riz très parfumé a une saveur très fine et aromatique.


Conseil de préparation :
Lavez le riz avant utilisation.
Excellent en pilaf, ce riz exalte tout son parfum en le faisant revenir quelques instants dans de la matière grasse (ghee, huile...) avant d’ajouter l’eau.